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下面教大家如何简单的做卤菜，**洗干净要卤的食品 .要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐，**得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是较难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水清净，就可以放入卤罐卤了。

卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。 存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，江西鼎香百味鸡*，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。

如何让顾客得到某种心理满足：在顾客的消费金额较高的情况下，鼎香百味鸡*费，顾客往往会要求你打折或者是让利，鼎香百味鸡*价格，这样如果有其他顾客在场的情况下，销售人员往往显得很被动，那么我们如何扭转呢?我们应该在顾客结账之前送一份小包装的菜或凉菜，感谢他对生意上的关照(但不能降价)，这样，顾客既不好意思开口要求打折而且他的心理上也会得到一种得到实惠的满足感。其他顾客也不会跟风要求降价。

吃卤味需要注意的事情

胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食i盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用*让人味觉敏感度下降，鼎香百味鸡*平台，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的较爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很*被致病微生物污染。

散装卤味较i好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很*被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝i对“保险”，较i好当天吃完。